Soupe courge-coco-curry

par **Gérard-adm** Lun 19 Déc - 17:09

Ingrédients

- 1 Kg de courge (chair)

- 1l à 1,5 l d'eau (suivant consisitance souhaitée)
- 2 pommes de terre moyennes
- 50 g de riz thaï
- 1 cube bouillon de légumes    -1 cuiller à café de curry.
- Noix de muscade rapée
- ½ boite de lait de coco.
- 2 cas de crème fraiche         -
   épaisse.
- Coriandre fraîche.

Recette_________________________________________________

1.   Eplucher la courge et les pommes de terre et les couper en cubes.
2      Faire cuire 30’ à feu moyen dans l’eau avec le riz, les épices et le bouillon.
3      Mixer très finement avec une « girafe » (mixeur plongeur)
4      Rajouter le lait de coco et porter à ébullition
5      Avant de servir, rajouter la crème fraîche et quelques feuilles de coriandre.
                                                  Bon appétit

Cette soupe peut être consommée glacée. (sans crème fraîche), en amuse-bouche ou en soupe froide en été.